Biefstuk!
Vaak hoor je : “ Ik eet geen rood vlees meer voor mijn gezondheid ”. Is het wel zo gezond om vlees weg te laten?
Vlees zou kankerverwekkend zijn: Uit recent onderzoek blijkt het hier niet om het vlees zelf te gaan, maar om de toevoegingen als conserveermiddelen, transvetten en antibioticarestanten en de bereidingswijze (barbecue/aanbranden) waardoor er schadelijke stoffen ontstaan. Bovendien, alle vlees is op één hoop gegooid, maar een biefstuk is heel wat anders dan een frikadel.
Het vet uit vlees zou slecht zijn: De vetten uit (rund)vlees bestaan voor meer dan de helft uit onverzadigde vetzuren, de onmisbare gezonde vetten. Je kunt het beste kiezen voor mager vlees (tartaar, rosbief, biefstuk, alle soorten wild) en voor een product dat herkenbaar vlees is, zo min mogelijk bewerkt, dus geen worst, paté, schnitzels e.d.
Vlees bevat zeer goed opneembaar eiwit, is een natuurlijke bron van creatine (sporters!), bevat veel B vitamines, waaronder B6 (eiwit opname) en B12 (komt alleen in dierlijke producten voor), vitamine D en de mineralen ijzer en zink in een vorm die goed opneembaar is. Bovendien, de prehistorische jager-mens gedijde uitstekend op vlees en onze spijsvertering is sindsdien niet veranderd.
Als je vlees laat staan wegens morele bezwaren of als je vlees niet lust, prima! Maar of je gezondheid daarop vooruitgaat. . . . Let wel: biologisch vlees is vele malen lekkerder en gezonder dan dat van de kiloknaller.