Ei, Ei !
Een ei, of eigenlijk: een eidooier, bevat bijna alle voedingsstoffen die je nodig hebt ( behalve vitamine C) en zeer goed opneembaar eiwit. Mocht je nog in de veronderstelling zijn dat je maximaal 1 ei per week mag eten, lees dan verder.
De angst voor eieren komt voort uit het hogere cholesterol en vetgehalte, maar enig verband tussen de consumptie van eieren en een hoger cholesterol gehalte is er niet. Cholesterol uit voeding heeft geen invloed op het gehalte in het lichaam. Je eigen lichaam (lever) produceert zelf cholesterol: hoe minder je uit voeding binnenkrijgt, hoe meer je zelf produceert. Bovendien worden uit cholesterol belangrijke hormonen aangemaakt. Eieren blijken het goede cholesterol (HDL) te verhogen, je slechte cholesterol (LDL) te verlagen
De vetten uit eieren bestaan voor het grootste gedeelte uit meervoudig- en enkelvouding onverzadigde vetzuren, de gezonde vetten. De voedingsstoffen zitten vooral in de dooier – lekker opeten dus. Een ei bevat ongeveer 6-8 gram eiwit, èèn eitje is dus niet voldoende voor je eiwitbehoefte per maaltijd. Eieren geven je verzadiging voor uren, juist omdat de dooier zo bomvol hoogwaardige voedingsstoffen zit (alle mineralen en spoorelementen, B vitamines, A, D, E en K, en alle essentiele vetzuren). Neem wel boeren- of biologische eieren: hoe beter de kip eet en leeft, hoe gezonder jouw eitje!Tip: begin de dag met een omelet van 2 a 3 eieren met verse kruiden en tomaat, een stuk fruit (of snee goed brood) erbij en je dag kan niet meer stuk!